Gala Dinner KTT ASEAN 2023 : Sajian untuk Kepala Negara Asia Tenggara
Kanekabe.com – Terdiri dari 38 provinsi dengan 416 kabupaten dan 98 kota, Indonesia sangat kaya akan budaya dan tradisi, termasuk kuliner. Setiap daerah memiliki kekhasan masing-masing. Ada yang terbuat dari alam seperti hasil pertanian dan perkebunan, ada juga kuliner hewani seperti ikan, ayam, sapi dan kerbau. Semuanya terjalin dengan baik dengan rempah-rempah Indonesia, menambah cita rasa makanan yang menarik.
Salah satunya adalah Labuan Bajo, Ibukota Kabupaten Manggarai Barat di Provinsi Nusa Tenggara Timur ini sudah lama dikenal sebagai rumah komodo. Hewan bernama Varanus komodoensis dalam bahasa latin ini merupakan satu-satunya raksasa purba dari 40 juta tahun lalu yang masih hidup di bumi. Hewan berkaki empat dengan panjang ekor 3 meter untuk jantan dan sekitar 1,5 meter untuk komodo ini menarik minat jutaan wisatawan dari seluruh dunia di Labuan Bajo.
Daya tarik kota seluas 13,79 kilometer persegi ini tidak hanya terletak pada komodo dan keindahan alamnya, tetapi juga pada keragaman kuliner yang menjadi ciri khasnya. Ada yang merupakan kuliner asli masyarakat Manggarai, suku asli yang hidup di Labuan Bajo ratusan tahun lalu atau hasil pendatang dari luar pulau Flores, tempat Labuan Bajo berada.
Tentu saja, sepuluh jari tidak cukup untuk menghitung kuliner kota yang bisa disebut ini, misalnya Jagung Bose, Roti Kompiang, Kolo, Rebok, Jinten, Nasi Bambu, Saus Asam Jawa, Rampe Drum, Se’i atau Daging Asap, Bumbu Teri Kacang dan Perkedel Pisang atau Roti Pisang. Setiap masakan memiliki cita rasa yang berbeda, ada yang manis, pedas, asam dan tentunya asin.
Kekayaan kuliner Labuan Bajo inilah yang dipersembahkan dan diperlihatkan kepada para pimpinan dan seluruh delegasi KTT ke-42 Association of Southeast Asian Nations (ASEAN) tahun 2023, pada acara Gala Dinner di Ayana Komodo Resort Labuan Bajo pada Rabu, 5 Oktober 2023. Rabu pagi, mereka menghadiri acara pembukaan yang dipimpin Presiden Joko Widodo di Komodo Hall, Hotel Meruorah, Labuan Bajo. Sebagai tuan rumah KTT ASEAN ke-42 tahun 2023, Indonesia tentu ingin mempersembahkan semua kuliner Labuan Bajo yang nikmat kepada para tamunya, para pemimpin negara-negara Asia Tenggara. Aneka hidangan ikan menjadi santapan utama kepala negara dan pejabat pada diskusi daring forum Merdeka Barat 9, di hari Jumat 5 Mei 2023.
Shana Fatina, Direktur Jenderal Badan Pelaksana Kewenangan Labuan Bajo Flores (BPOLBF) menjelaskan, bahwa telah disiapkan oleh chef Arnold Purnomo, menunya beragam mulai dari ikan saus asam hingga nasi bambu untuk makan malam. “Seafood (makanan laut) tentu ada nuansanya karena kita berada di kawasan pesisir. Lalu ada juga sajian nasi bambu spesial dengan bentuk yang berbeda karena disesuaikan dengan selera internasional,” kata Shana dikutip dari Antara .
Nasi bambu merupakan makanan khas suku Manggarai dan seperti namanya dimasak dalam wadah sepanjang 30 sentimeter yang terbuat dari batang bambu muda dan digoreng di atas bara panas selama kurang lebih satu jam. Selain itu, terdapat ikan kuah asam y ang wujudnya berupa sup kuning yang terbuat dari ikan laut seperti tongkol, cakalang, tongkol dan mackerel. Ikan berminyak dimasak dengan bumbu seperti jahe, kunyit, bawang merah dan bawang putih, tambahan rasa dengan mencampurkan serai dan air jeruk nipis. Saat dicicipi, rasa asam dari kuahnya terlihat pada blimbing wuluh yang bercampur bumbu saat dimasak. Jika ingin sensasi pedas, tambahkan saja cabai ke dalam masakan.
Seperti yang dijelaskan Shana, ada sambal yang berbeda dengan lauk ikan berkuah asem dan lainnya dengan menu utama. Tak lupa juga ada kopi spesial seperti Floreso dan Bajawa yang didistribusikan ke seluruh dunia dan digunakan oleh salah satu brand kopi ternama dunia. Berpartisipasi dalam menyajikan aneka jajanan atau makanan ringan untuk menambah kemeriahan pesta.
Makan malam untuk para pemimpin ASEAN dan seluruh delegasi yang menghadiri KTT ASEAN ke-42 tahun 2023 akan diadakan di dekat kolam renang lantai dua Ayana Komodo Resort, dekat Pantai Waecicu di Labuan Bajo. Buka sejak September 2018, hotel ini terletak di tepi pantai pasir putih, salah satu tempat wisata terbaik di kota Labuan Bajo.
Ayana Komodo Resort memiliki 13 suite dan 192 kamar premium dan dimiliki oleh jaringan hotel bintang lima yang berbasis di Jakarta yang telah mengembangkan bisnis perhotelan sejak tahun 1983 dengan lokasi hotel di Jakarta, Karawang dan Bali.
Wah, terlihat menarik sekali iya temakane dinner dengan melihat suasana indah Labuan Bajo. Tetap ikuti petualangan kami ya temankane.
